Cantuccini

 

 Questi biscotti classici, mi sono sempre piaciuti, da accompagnare al vin santo, ma anche da mangiare come snack al posto delle barrette energetiche, a me piacciono con tante mandorle!
Ve li propongo in due versioni, quella classica e quella vegana.

Per la versione classica ingredienti:
250g farina
150g zucchero
120g mandorle non pelate
2 uova
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito per dolci
25g burro (facoltativo)

Questi biscotti sono molto semplici, basta impastare tutti gli ingredienti insieme, eccetto le mandorle che vanno aggiunte alla fine. Formare poi due filoncini e metterli su carta da forno e infornare a 180° per 30 minuti. Trascorsi i trenta minuti dovranno essere quasi cotti, altrimenti non si riescono a tagliare in diagonale per formare i biscottini in maniera precisa. I biscottini andranno rimessi in forno per altri 10 minuti finchè risulteranno dorati.

 

 

Per la versione vegan ingredienti:

 

250g farina di tipo 2

120g sciroppo d'avena

50g zucchero di canna

120g mandorle non pelate

50g olio extravergine d'oliva

un pizzico di sale

mezza bustina di lievito per dolci

 

Procedere come per i cantuccini classici, se l'impasto risultasse troppo secco aggiungere un cucchiaio d'acqua fredda, formare i filoncini e cuocerli sempre 30 minuti a 180° e poi altri 10 minuti

 

Sapore eccezionale molto delicati, un consiglio raddoppiate direttamente le dosi indicate perché si conservano bene e vanno a ruba!